Unverkennbar in seinem intensiven Grün und seinem würzig-fruchtigen Geschmack mit einem Hauch von frischen Kräutern. Die Oliven für dieses Öl werden etwas später geerntet , so dass dieses Öl etwas milder ist. Ein naturbelassenes Olivenöl extra vergine, typisch für unsere Gegend der Maremma. Mit Passion, Hingabe und Erfahrung zum richtigen Reifegrad gepflückt. Von der Pflanze direkt auf den Tisch. Seinen ausgeprägten Charakter und seine komplexen Aromen verdankt unser Olivenöl dem besonderen Klima an der Meeresküste sowie der schonenden Verarbeitung unserer Früchte. Zwischen der Ernte und der rein mechanischen Kaltpressung in unserer örtlichen Mühle vergehen nur wenige Stunden. Neben der Qualität der Früchte selbst entscheidet die rasche und sorgfältige Verarbeitung darüber, wieviel wertvolles Polyphenol das Öl schließlich enthält und wie hoch sein Säuregehalt ist. Bei einem Olivenöl der höchsten Güteklasse „extra vergine“ darf dieser maximal 0,8% betragen. Bei unserem Öl liegt er weit darunter. natives Olivenöl extra vergine reich an Antioxidanten, Vitamin E, Polyphenolen und wertvollen ungesättigten Fettsäuren

Unverkennbar in seinem intensiven Grün und seinem würzig-fruchtigen Geschmack mit einem Hauch von Artischocken. Die Oliven für dieses Öl werden früh geerntet und geben ihm seine charakteristische Schärfe. Man nennt es auch ,,pizzica" auf italienisch. Ein naturbelassenes Olivenöl extra Vergine aus biologischem Anbau, mit einem einzigartigen Geschmack, typisch für unsere Gegend der Maremma, Toskana. Mit Passion, Hingabe und Erfahrung zum richtigen Reifegrad gepflückt. Von der Pflanze direkt auf den Tisch. Seinen ausgeprägten Charakter und seine komplexen Aromen verdankt unser Olivenöl dem besonderen Klima an der Meeresküste sowie der schonenden Verarbeitung unserer Früchte. Zwischen der Ernte und der rein mechanischen Kaltpressung in unserer örtlichen Mühle vergehen nur wenige Stunden. Neben der Qualität der Früchte selbst entscheidet die rasche und sorgfältige Verarbeitung darüber, wieviel wertvolles Polyphenol das Öl schließlich enthält und wie hoch sein Säuregehalt ist. Bei einem Olivenöl der höchsten Güteklasse „extra vergine“ darf dieser maximal 0,8% betragen. Bei unserem Öl liegt er weit darunter. natives Olivenöl extra vergine in Bioqualität reich an Antioxidanten, Vitamin E, Polyphenolen und wertvollen ungesättigten Fettsäuren

Die Olivenbaum-Blätter enthalten 98 wertvolle Inhaltsstoffe und sind extrem widerstandsfähig. Olivenblätter passen gut zu kräftigen Tomaten- und Fleischsaucen, aber ihre Textur und Porosität machen sie auch perfekt für Gemüse-, Pilz- und einfache Fischsaucen. Sie machen jedes Nudelgericht zu etwas Besonderem und Unverwechselbarem! Selbst kann man aus den zerkleinerten Blättern seinen Tee problemlos zubereiten.  Anfang des 20. Jahrhunderts wurde erstmals das antioxidativ wirkende Polyphenol Oleuropein aus den Olivenblättern isoliert. Dieser spezielle Naturstoff kommt zwar in allen Pflanzenteilen des Olivenbaums vor, in den Blättern jedoch in deutlich höherem Anteil. Während die Oliven selbst einen Oleuropein-Gehalt von maximal 350mg pro 100g Oliven aufweisen, kommen gängige Extrakte aus den Olivenblättern auf 800-950 mg pro 100ml. Olivenbaum-Schnitt Frühjahr 2024.